Carne de vita in sos dulce cu orez

Ingrediente pentru 4 portii:

400g carne de vită • 2 linguri sos de soia • 2 linguri oțet de orez • ghimbir • 1 ardei gras verde • 1 linguriță zahăr brun • 400 g orez • 1 ardei gras roșu • 1 cană de mazăre • 1 ou • sare, piper, ulei

Cum se face:

Tăiați carnea de vită în fâșii subțiri și puneți-o la marinat într-un sos făcut din soia, oțet de orez, puțin ghimbir ras și zahărul brun. După 3-4 ore, căliți-o într-o tigaie, împreună cu ardeiul verde tăiat fâșii. Nu adăugați sare decât dacă e necesar. Separat, fierbeți orezul și mazărea și dați-i gust amestecându-l cu ardei roșu călit și cu fâșii de omletă făcută simplu, dintr-un singur ou.

Gourmet, diete si zahar

Imi ajunge asa ceva la cafeaua de dimineata: doua capsuni, doi biscuiti, un pic de crema de ciocolata. E ca si cum m-as juca, nu ca si cum m-as repezi imediat dupa trezire sa imi fac alimentarea obligatorie, ca sa-mi asigur un nivel de "energie" asa cum ar scrie unii in cartea tehnica a organismului uman. Inainte, indopandu-ma din zori cu omlete si costita prajita, paine si salate care imi umflau stomacul deveneam asa de "eficienta" incat imi venea... sa ma culc la loc.

Dupa gustare, beau un pahar de apa mare, iau o capsula de ulei de peste oceanic si completez cu o cafea mica.... iar energia fizica imi e deja trecuta pe high-level, mintea pe deliciile vietii, iar stomacul la fel de plat ca la trezire. Sunt gata de plimbare pe jos, de sala, de munca. Pe la 10 va mai veni o gustare, poate de data asta un sendvis cu carne si legume. Plus o vitamina efervescenta, daca am facut sport intre timp. Nu-mi fac griji ca organismul meu nu are resurse de supravietuire. Are. Ne trebuie atat de putin ca sa ne satisfacem stomacul si papilele gustative! Am trecut pe gourmet.

Asadar, capsuni, o lingurita de crema de ciocolata si arahide, doi biscuiti simpli: o combinate de arome de-a dreptul luxoasa, cu toate ca adeptii dietelor de toate felurile, daca ar auzi de fructe combinate cu zahar, cu grasimi si cu cereale pe aceeasi farfurie ar face un mic atac de nervi. La mine functioneaza: putin, dar bun.

Ah, era sa uit. Am 48 de kilograme. Acum doi ani aveam 67. Si nu am rabdat niciodata de foame. Cand imi era... luam o gustare.

Linte cu morcovi si costita afumata

Stau de cateva zile cu conserva de linte in frigider, dar nu m-am hotarat s-o desfac pana astazi: o luasem "de post", dar cum astazi e sambata si lintea merge de minune cu niste costita afumata, am preferat sa o gatesc asa cum merita si sa ii sporesc savoarea cu niste morcovi, ceapa verde, suc de rosii si marar. A iesit un deliciu. 
Acum o sa recunosc ca lintea asta, marunta, bine fiarta si fara urma de coji m-a ajutat cel mai mult (mi se pare crima si pedeapsa s-o fac pe cea uscata, luata la punga, si sa stau o zi intreaga cu boabele in apa rece, pana ce plutesc toate cojitele la suprafata, s-o fierb a doua zi si sa mai culeg si alte cojite de prin mancare...) Reclama, nereclama, dar Maxim's mi s-a parut perfecta: m-a ajutat sa fac treaba rapid, sa scutesc o multime de timp si sa ma bucur de savoarea mancarii dupa doar 20 de minute de gatit. Sunt convinsa ca ar merge si in varianta fara bacon, pentru cei care tin post. Oricum e o sursa de proteine, cu un aport caloric perfect pentru masa de pranz. O sa incerc in zilele urmatoare s-o pun ca atare in salate. Dar sa nu ma mai lungesc si sa va dau mai bine reteta:

Linte cu morcovi si costita afumata

6-8 morcovi tineri • 1 legatura de ceapa verde • 200 g costita afumata • 1 conserva de linte Maxim's • 1 legatura de marar • suc de rosii • 1 lingura de ulei • sare, piper, cimbrisor uscat • 1/2 lingurita de zahar brun • 2 catei de usturoi

Intr-o cratita non-aderenta, unsa cu ulei, puneti costita afumata, taiata feliute, la prajit. Adaugati ceapa verde si morcovii taiate rondele si lasati sa se rumeneasca, amestecand cu o lingura de lemn. Adaugati suc de rosii, sare, piper si zaharul (ca sa indulceasca un pic morocovii si sucul de rosii). Daca e nevoie, mai acoperiti cu apa, si lasati sa fiarba pana ce se inmoaie morcovii, iar sosul scade. Scurgeti lintea din conserva, clatiti-o cu apa rece, adaugati-o in mancarica si mai completati cu un pic de apa, cat sa acoperiti totul. Lasati inca 3-5 minute, apoi adaugati cateii de usturoi taiati feliute, mai lasati un minut, presarati mararul tocat si stingeti focul.

Sfaturi practice - trucuri pentru a scapa de grasimile din mancare

Stiu ca supa de pui cu galuste arata apetisant, mai ales in zile precum aceasta (ploua afara si e cam frig pentru aprilie), dar azi mi-am propus sa va dau doar cateva idei practice: dupa cum vedeti, din pricina ca puiul a fost "de tara", oricat am incercat sa scap de grasimea in exces cand am transat carnea, tot am lasat cate ceva, pentru un gust mai bun. Acum, la final, stelutele de grasime plutesc la suprafata supei. Eu una nu le consider nesanatoase, iar dupa mine mai ales cei mici au nevoie de o mancare gatita, calda, cu proteine, grasimi si legume fierte. Dar pentru adultii care au inceput sa supravegheze numarul caloriilor si sa elimine pe cat pot grasimile din farfurie, iata 3 idei mai eficiente decat culesul cu lingura al uleiului in exces de la suprafata mancarurilor. Ideile sunt valabile mai ales pentru tocanite si sosuri in care ati scapat prea multa grasime inca de la inceput. 

1 O frunza de salata pusa la suprafata mancarii va absorbi grasimile. Frunza de salata trebuie sa fie proaspata, iar daca numai una nu e destul de eficienta pentru cat ulei ati scapat din greseala (sau a ramas de la prajit) repetati procedura cu alte frunze proaspete.

2 Acelasi efect il vor avea si cateva cuburi de gheata puse la suprafata mancarii. Oricum veti observa cu ochiul liber cum bulele de grasime plutesc spre cuburi, atrase ca de un magnet. Scoateti apoi cuburile, inainte sa se topeasca. Puteti face asta si in timp ce gatiti, si la finalul prepaparii, dar in timpul gatitului asta va scadea un pic din temperatura mancarii si va face legumele ceva mai crocante.

3 Un albus de ou crud este la fel de eficient: in timp ce fierbe sosul sau tocanita pe care o gatiti, puneti albusul la suprafata ei. Lasati-l cateva minute, pana se incheaga: el va absorbi grasimile. Desigur, dupa aceea trebuie scos (cu o spumiera sau o lingura), altfel cine il va manca va "beneficia" de tot colesterolul adunat.

Spaghete vegetariene

Chiar si fara pic de carne puteti obtine cele mai gustoase spaghete din lume. Incercati-le acasa si va garantez ca tot ceea ce mancati la restaurant o sa vi se para, de acum inainte, putin mai "low" decat ceea ce stiti sa faceti cu mainile voastre. Secretul? Untul, usturoiul, plus nelipsitul parmezan, cu care imbracati mai intai pastele.

Orice garnitura ati alege pentru pastele acestea, nu uitati ca primul strat care le imbraca e definitoriu. Cat timp fierbeti pastele, indiferent ca sunt proaspete sau din grau dur, pregatiti separat sosul alb cu care le veti imbraca. Puneti intr-un castron mare o mana buna de unt (cu cat mai mult, cu atat mai gustos, dar aveti grija si la silueta), doi catei de usturoi facuti mujdei și doua linguri din apa in care fierb pastele. Amestecati, adaugati parmezan ras cat mai mic si ungeti castronul cu acest sos. Adaugati spaghete scurse de apa, puse fierbinti peste acest sos cremos si amestecati bine, bine, pana sunt unse cu totul. Pastrati-le la cald pana e gata si sosul. Le puteti servi si ca atare, dar eu de obicei mai adaug ceva peste. Mirosul de unt cu usturoi e de-a dreptul fabulos!

Separat, pregatiti o garnitura de legume. Pentru sosul consistent de mai sus va trebuie: 6-8 morcovi tineri, taiati rondele, 6-8 tulpini de pastarnac mic si fraged, 1 ardei capia rosu, taiat pestisori, 1 ceapa alba, tocata, 1 cana de suc de rosii, 2 catei de usturoi, patrunjel verde (sau busuioc proaspat), ulei de masline, sare, piper, un praf de zahar brun. Se caleste in ulei ceapa taiata cubulete, se adauga morcovii, ardeiul si pastarnacul, se condimenteaza cu sare si piper. Dupa ce legumele s-au inmuiat, dar raman usor crocante, se adauga sucul de rosii si se lasa sa fiarba pe foc mic, pana obtineti un sos gros. Adaugati usturoiul tocat, mai lasati 2 minute, apoi dati de pe foc si adaugati o mana buna de frunze de patrunjel sau busuioc proaspat tocate. Eu la masa le aduc in boluri separate, impreuna cu castronele de parmezan, masline si verdeturi... si las pe fiecare sa-si decoreze farfuria dupa cum vrea. Pofta buna!